Esto es lo que hemos tenido que resolver.
No medimos esto con porcentajes prestados. Lo medimos con lo que quedó instalado — hechos verificables, sin nombrar a quién pertenecen.
Un negocio de servicios que operaba en un cuaderno, hoy corre sobre un sistema propio.
Un negocio de servicios en Ecuador llevaba caja, inventario y comisiones en un cuaderno. Documentamos los procesos, instalamos un cierre de caja real y ordenamos el inventario con entradas y salidas. De entender tan a fondo ese negocio nació un producto propio: Kopsi App, que hoy lo sostiene.
- Antes
Todo en un cuaderno — nadie tenía visibilidad real.
DespuésUn sistema propio, con los procesos documentados.
- Antes
No se entendía el flujo de caja real.
DespuésCierre de caja claro, todos los días.
- Antes
El inventario se compraba a ojo, sin entradas ni salidas.
DespuésInventario ordenado, con información real para comprar.
- Antes
No había forma de calcular comisiones.
DespuésComisiones por servicio y por persona, dentro del sistema.
“Entendimos tan bien ese negocio, que de ahí nació un producto propio.”
Contexto · Rubro gastronómico
Una cadena gastronómica multisede que necesitaba convertir su operación en información confiable.
2 locales + 1 Centro de Producción · ~5 meses de intervención
Una cadena con múltiples locales y un centro de producción operaba a ciegas, sin inventario controlado ni costos reales. Estandarizamos sus recetas, depuramos su catálogo de productos y realizamos un análisis profundo de food cost para frenar las fugas de dinero. Al ordenar este caos operativo, logramos transformar un negocio que dependía de la intuición en uno que se administra con datos precisos.
- Antes
Inventario sin control suficiente para saber qué entraba, qué salía y qué se estaba consumiendo.
DespuésInventario controlado en locales y centro de producción, con entradas y salidas trazables.
- Antes
Las compras y la caja chica absorbían dinero sin suficiente registro para entender dónde se estaba yendo.
DespuésMenos compras a ciegas y menor dependencia de caja chica porque la operación tenía información.
- Antes
No se conocía el costo real de cada plato ni si los precios de compra eran realmente competitivos.
DespuésCostos reales por producto y plato, con información para revisar compras, proveedores y precios.
- Antes
La carta se modificaba sin tener suficiente información sobre lo que realmente era rentable.
DespuésIngeniería de menú para ajustar precios, crear y costear platos nuevos, y retirar o modificar los que no funcionaban.
- Antes
La dueña tenía que estar encima de cada local para saber qué estaba pasando.
DespuésLos administradores podían operar con información y asumir responsabilidades reales; la dueña podía decidir con datos.
“La dueña dejó de tener que estar encima de cada local; hoy sus administradores operan con información y ella decide con datos.”
¿Tu negocio se parece a alguno de estos?
Así es como trabajamos, paso a paso, para llegar a resultados como estos.
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